Description
Colombie Santander La Pradera Bio Comunéros Anemos
Région Santander
Altitude 1700
Process semi lavé
Variété Blend de variétés
Notes fruitée de clémentine sublimée par le caramel, sucre vanillé, fève de cacao.
A Propos
Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, nous avons rencontré Oscar Daza qui a repris la ferme de son père, José Rosario Daza. Il est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly.
Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération. Son tempérament d’entrepreneur l’a poussé à prendre cette indépendance face à la fédération pour trouver ses propres clients, être libre de ses choix et gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il nous partage ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces différentes d’arbres. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations faites par la fédération et est persuadé que sa production et sa qualité ne seront que meilleures en conservant l’ombrage. Malgré quelques années difficiles à contre-courant de la fédération, Oscar trouve enfin ses clients et vend désormais en direct à l’export plus de 60% de sa production.
Ce café est appelé “Comuneros” car il provient de ces huit fermes de la région de Santander, zone connue pour avoir lancé une révolution au 18ᵉ siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.
ANEMOS
Ce café est le tout premier de notre gamme qui a été acheminé à la voile. Il illustre le début de notre partenariat avec TOWT.
